Інгредієнти:

• 1 склянка закваски (активна)
• 3 склянки борошна (може бути пшеничне або житнє)
• 1 чайна ложка солі
• 1/2 чайної ложки цукру (необов’язково)
• Вода за потребою (зазвичай близько 1/2 – 3/4 склянки)

Інструкції:

1. Велику миску або чашу змішайте закваску і воду.
2. Додайте борошно і сіль, поступово змішуючи із закваскою та водою.
3. Якщо тісто здається слишком сухим, додайте трохи води. Якщо занадто липким – додайте більше борошна.
4. Покрийте миску чистою серветкою або кухонною рушником і залиште тісто на 8-12 годин (чи навіть на ніч), щоб воно відпочило та піднялося.
5. Після цього випустіть повітря з тіста і формуйте його в потрібну вам форму (наприклад, круглу для булки або довгу для багета).
6. Покрийте форму для хліба чистою серветкою і залиште протягом 1-2 годин, щоб тісто знову підійшло.
7. Перед запіканням нагрійте духовку до 220 градусів Цельсія.
8. Пекти хліб протягом 30-40 хвилин, або доки він не стане золотистим на зовнішній стороні, і до постійного стушування всередині.
9. Після випікання дайте хлібу охолонути перед нарізанням.

Це базовий рецепт, який можна змінювати, додаючи до тіста насіння, сухофрукти, оливки або інші інгредієнти за вашим смаком.