У класичному виконанні, нижній шар тіста – пісочний, а верхній – заварний. Проте, для шанувальників вишуканих смаколиків, яким і я є😊, цей варіант точно сподобається 🤗🧐. Це заварні коржі, щедрий крем з вершковим маслом та ніжний конфі з малини 🤤.
Інгредієнти для пісочного шару:
- Борошно: 200 г
- Масло вершкове: 100 г
- Цукор: 50 г
- Яйце: 1 шт.
- Сіль: на смак
Інгредієнти для заварного шару:
- Вода: 100 мл
- Молоко: 100 мл
- Масло вершкове: 80 г
- Борошно: 140 г
- Яйця: 4 шт.
- Сіль: на смак
Компоненти для крему:
- Молоко: 600 мл
- Цукор: 150 г
- Крохмаль кукурудзяний: 60 г
- Яйця: 2 шт.
- Ванільний цукор: 1 пакетик
- Масло вершкове: 200 г
Пісочне тісто:
- Підготовка інгредієнтів:
- Візьміть м’яке вершкове масло, вийняте з холодильника за годину до приготування.
- Просійте борошно через сито, щоб воно стало пухким.
- Замішування тіста:
- Розтерти масло з борошном в крихту, використовуючи ручний блендер або руками.
- Додати цукор, яйце та щіпку солі, замісити однорідне тісто.
- Загорніть тісто в харчову плівку і дайте йому відпочити в холодильнику 30 хвилин.
- Випікання:
- Розкатайте тісто на розмір форми, викладіть його і зробіть бортики.
- Випікайте в духовці при 180°C протягом 20-25 хвилин до золотистого кольору.
Заварне тісто:
- Підготовка рідини:
- В каструлі змішайте воду з молоком, додайте масло і сіль.
- Доведіть суміш до кипіння, постійно помішуючи.
- Заварювання:
- Зменшіть вогонь і всипте просіяне борошно, швидко перемішуючи до утворення гладкої маси.
- Варіть тісто, помішуючи, поки воно не почне відставати від стінок каструлі.
- Додавання яєць:
- Остудіть тісто протягом 15 хвилин.
- Поступово введіть яйця, збиваючи міксером до однорідності.
- Викладіть тісто ложкою на деко, формуючи коржі.
- Випікайте при 200°C до підняття і золотистої скоринки, близько 20-30 хвилин.
Крем:
- Змішування сухих інгредієнтів:
- У мисці змішайте цукор, крохмаль і ванільний цукор.
- Приготування основи для крему:
- В каструлі підігрійте молоко до гарячого стану, але не кип’ятіть.
- Додайте сухі інгредієнти, перемішуючи до розчинення цукру.
- Заварювання крему:
- Варіть на повільному вогні, постійно помішуючи, поки крем не загусне.
- Остудіть крем до кімнатної температури, періодично помішуючи, щоб не утворилися грудки.
- Збивання крему:
- Збийте м’яке вершкове масло до пишності.
- Поступово вводіть охолоджений крем, продовжуючи збивати до однорідності.
Збірка торта:
- Формування шарів:
- На остиглий пісочний корж рівномірно викладіть половину крему.
- Акуратно покладіть зверху заварні коржі.
- Фінальне декорування:
- Намажте верхній корж рештою крему.
- Прикрасьте торт цукровою пудрою, шоколадними стружками або свіжими фруктами.
- Пропитування:
- Дайте торту просочитися в холодильнику протягом кількох годин або на ніч.
Сподіваюся, цей детальний рецепт допоможе вам створити ідеальний торт “Карпатка”!



Залишити відповідь